ランチタイム

11:30 - 14:30

ディナータイム

17:30 - 22:00(L.O. 21:00)

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レストラン予約受付時間
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カノッサー・バイ・
ザ・リッツ・カールトン東京

当ホテルのレストランの魅力を余すところなくお楽しみいただくための特別な有償メンバーシッププログラムです。詳しくはこちらをご覧下さい。

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メンバーシップお問い合わせ先

電話:03-6434-8064
(月~金曜日 9:00~18:00)
Eメール:
Connoisseur.Tokyo@ritzcarlton.com

ひのきざか - 寿司

「ひのきざか - 寿司」は、職人が厳選した国産米と築地など全国から仕入れる寿司シェフこだわりのネタによる江戸前寿司をお楽しみいただけます。
カウンターは、現代アートを思わせる漆塗りや、江戸切子のガラスが使われた照明など随所に和とモダンの融合をちりばめた特徴的なデザインとなっており、また、目の前には東京の街が広がり、高層階からならではのすばらしい景観を眺めながら、「ひのきざか―寿司」でしか体験できない極上の時間をお楽しみいただけます。

ひのきざか 寿司料理長 野村忠昭

ひのきざか 寿司料理長 野村忠昭

中学生の時から寿司の道を志し、修業は都内の個人店から始まり、下積みを経て、ホテルや銀座の寿司店で腕を磨く。
お客様の目の前で寿司を握り、お客様と共に豊かな時間を過ごすことのできる寿司職人という仕事に大きなやりがいを感じ、“美味い”と言っていただける瞬間を目指し、江戸前という領域の中でどれだけ新しい驚きを生むことができるか、日々の仕入れから仕込み、そしてご提供までの一瞬一瞬に情熱を注ぎ、挑戦を続けている。

席数 寿司カウンター12席
個室 セミプライベートルーム
ランチ:ルームチャージ20,000円、ミニマムチャージなし
ディナー:ルームチャージ30,000円、ミニマムチャージなし

※お食事のサービス料は15%となります
※個室料金は消費税を別途申し受けます

レストランのご予約・お問い合わせ

TEL 03-6434-8711 03-3423-8000(代表)

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